今日は日本人の人たちと会うので、韓国寿司なる　キムパプを作ってみました。実は始めて作った。
うちにある材料だけでつくったので、かなり安く仕上がってます。でも、味の方は夫にオッケーをもらったので大丈夫でしょう。
家計が苦しいので、どこかに持ち寄りするときも、「低コストでもおいしく♪」をモットーにしております。

具は、ほうれん草（冷凍）、にんじん、さやいんげん（冷凍）で作ったナムルと、たくあん、きゅうり、青シソ。
海苔にはごま油を刷毛で塗って、かるく塩をまぶしました。

冷凍野菜ってうちでは重宝しています。ほうれん草やさやいんげんなどは、冷凍の方が安いし、新鮮。さやいんげんはなかなか買う人がいないので、いつも売れ残っている。売れ残りは、水分が抜けて、しかも高くてサイアク。でも、冷凍は意外にシャキっとしてておいしい。よく胡麻和え作ってます。



お料理は人に食べてもらうのがうれしい。そして私は大量に作るのが大好き。二人分って、ちょっと物足りないのよね。たくさんつくると、「ウォォォっ、作ったぜぃ！」みたいな変な達成感。
今日集まる人たちのお口に合いますように。

今日は午前中はどんより曇りで、蒸し暑く、夕方から太陽が出てきてさらに暑くなった。まるで日本の夏のようでした。
ということで、暑かったので、今日の夕飯はまた冷たいもの。


スパゲティ　リングイネ　で冷やし中華〜。
安い、具沢山、おいしい！もちろん植物１００％ビーガン仕様です。

前にも記事で書いたんだけれど、
重曹を入れてパスタを茹でるとラーメンの味と香りになるの、ほんとに！
5００グラムパック９９セントのリングイネでできるし、特別な材料を揃えなくてもドイツでも比較的お手軽に作れる。おいしくお財布にもやさしい夏の料理。今年は暑くなりそうなので、そうめんと冷やし中華はかなりリピートしそう。
中華麺がなくても、冷やし中華のたれがなくても、ちゃんと冷やし中華になるよ、ほんとに。




覚書レシピ

材料　3人分ぐらい
麺の材料
リングイネ　２５０g〜３００g
重曹
塩

具　基本的にはお好み変えてください
乾燥しいたけ
切干大根（なくてもよい）
たけのこ水煮（ちょっとメンマっぽくしたかったので。でもなくてもよい）
きゅうり
わかめ
ネギ
トマト
切りごま（またはすりごま）
刻み海苔
塩、ごま油少々

冷やし中華たれ
だし1カップ（だしはしいたけと切干大根をつけ汁ごと昆布の顆粒だしをを少し加えて茹でたものを使用）
砂糖　大２　（ドイツの砂糖はグラニュー糖で日本の砂糖よりも甘いので、日本の砂糖なら多めに入れた方がよいかも）
しょうゆ　大６
塩　小１（塩加減は自分の好みで調節）
酢　大５
生姜汁　大１弱
ごま油　大１

作り方
具の準備
具の乾燥しいたけと切干大根を水で戻し、つけ汁が具を取り除いた時に1カップになるように水を足し、顆粒昆布だしを少し加えて具ごと茹でる。この汁がたれのだし汁になる。
ゆで上がった切干大根としいたけを取り出し、軽くしぼる。しいたけは薄切りにしておく
切干大根、しいたけ、たけのこ水煮は塩とごま油少々で和えて下味をつけておく。
きゅうり、ねぎは千切りに

たれの準備
一度沸騰しただし汁は火を止める。
そこに酢、醤油、塩、砂糖を加え、冷ましておく。
汁が冷めたら生姜汁とごま油を混ぜる。

麺の準備
湯をわかし、沸騰したら、塩と重曹を入れる。塩加減は、リングイネに少々塩味が残るように、重曹は２、３人分の量なら大さじ１から１強ぐらい。でも、いつも私はテキトーにやってます。
湯は通常パスタを茹でるよりも少なめでOKです。
ゆで上がったら水であらい、最後に氷水で冷やしてから水を切る。


盛り付け
さらに麺をもり、その上にごまとのり以外の具を乗せる
その上からタレをまんべんなくかける（お玉１、５〜２つ分ぐらい）
最後にごまとのりを盛り付けてできあがり！




日本にいたら、絶対スーパーで買ってる食品だし、にこんな手間かけないもんね。でも、おかげさまでなんでも手作りしちゃうから、（顆粒だし以外は）添加物も入ってないし、体にはとってもいいよね。

またまたトルコのスーパーで買い物してきたよ。買い物したものは、後でアップします。
春になってお店にでる野菜が増えました。

今日のお昼ご飯（私用）
ペンネサラダとエスニックサラダ

ペンネサラダは、トマト濃縮ペースととオリーブオイル、レモン汁、塩こしょう、パセリで味付け



エスニックサラダは、トマトときゅうり、玉ねぎ、香菜をナンプラー、レモン汁、サラダオイル、で味付けしました。私香菜が大好き。でも夫は好きじゃないのだ。彼はクセがある味が苦手。今日はむしょうに香菜が食べたくなったので買ってきました。このサラダで、ジャスミンライスがごんごん食べれます。
おいっしぃ〜♪




簡単に作れておいしいなんてこんないいことありませんね。

酸辣湯は夫の大好物。
このスープにはSambalといって赤唐辛子のベーストを必ず使っていたんだけれど、それの中に入っている添加物が体に合わず、体がかゆくなった！
昔は抗ヒスタミン剤漬けでガードしていたので、気づかず、がんがんベースと使用していたけれど、今はヤク漬け生活から抜けたので、体が反応したぞ。

それ以来ずいぶん長いこと酸辣湯は作っていなかったけれど、今回は問題のSambalを使用せずに鷹の爪を変わりに使って作ってみた。

本当はもっと赤いスープなんだが、あっさりとした色に仕上がりました。
具沢山でおいしかったですぅ。もちろんベジタリンです。

何が入っているかというと、にんじん、しいたけ、葱、赤ピーマン、春雨、もやし、豆腐とこんなかんじ。ここにプチトマトを入れてもOKだし、結構なんでもアリじゃないかな。
普通はここにお肉が入るのだ。とき卵がはいるバージョンもありまする。

私はこれでジャスミン米を何杯も食べてしまいます。



最近食ネタばかりだなぁ。
他に書きたいトピもあるんだけれど、なかなか文章を書くのは時間もかかるし難しいですね。
次回は他のトピで行ってみまっす！

ちょっとつぶれてしまって載せるのもお恥ずかしいですが、こんなん出来ました。

具はビーガン１００％で、大豆ミート、大根、しいたけ、おから、玉ねぎ、しょうがのすりおろし、醤油が入っている。
レシピはこちらと、またもや vege dining のこちらを参照しました。

これは、びっくりの味に仕上がりました！夫は「肉の味がする」っておどろいてました。
何も言わないで出したら誰も野菜だけなんて絶対に思いません。






しかし、皮が多分柔らかすぎてつぶれてしまったのかな。皮は改善しなくちゃ。日本のレシピの分量だとうまく行かないことがある。ドイツと日本の小麦粉の性質が違うからだ。

ドイツは小麦粉の種類が日本に比べてとても多い。でも、薄力粉、中力粉、強力粉っていう分け方をしていない。数字がついていて、４０５、５５０、６６０、１０５０.....　のようになる。これは、１００kgの小麦の中に何gのミネラルが含まれているかという意味で、数字が増えたからといってグルテンが増えるという意味ではない。

今回は４０５と１０５０を使いました。４０５は薄力粉、１０５０は強力粉に近いと言われている。
１０５０は４０５に比べてキメが粗く、少し褐色気味。

また次回に挑戦。