新(節約)生活 in Germany

主に限られた食材での料理の紹介、日常生活のことなど。ドイツに住んでいるのにドイツの料理ほとんどできない出てこない。

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ダシいらず おうち菜食ラーメン

手打ちラーメンする時間も気力もないが、ラーメン食べたーい。
そんなときには重曹を加えて茹でるパスタラーメンでも十分欲求は満たされます。
今回できたものはこちら
WP_20140209_004-20140209.jpg
具はシンプルにねぎとソイミート、フレッシュマッシュルーム、のりです。

仕上げには背油の代わりにオリーブオイルひとまわし、ごま油を少々かけます。


前日に野菜スープを作り、昆布を水につけてだしを準備。
ラーメンに使用する味噌だれを作って、あわせて出来上がり。

今回は市販の化学調味料やだしのもとなどは一切使っていません。

味噌ダレ材料は以下のとおり

味噌
しょうゆ
ごま
くるみ(たまたま余ってたので)
アーモンド(たまたま余ってたので)
たまねぎ少々
にんにくひとかけ
砂糖
Sherry

これをハンドミキサーでガガーっと混ぜます。水分が少なくて空回りするのでしょうゆを加えました。それでも空回りする場合は出しスープを加えます。
ゴマとナッツ類がコクを出してくれます。胡桃とアーモンドはたまたま余ってたので入れました。なかなかいい味になりましたよ。
味噌は旨みの強い自家製味噌または市販のものは天然醸造味噌がお勧め。

野菜スープと昆布水をあわせて味噌ダレを入れラーメンスープのできあがり。
WP_20140209_003-20140209.jpg
WP_20140209_002-20140209.jpg


仕上がりも大満足♪
ご馳走様でした。



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  1. 2014/02/09(日) 15:08:13|
  2. パスタ以外の麺類
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